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Peperoni alle olive di Gaeta
4 peperoni colorati, 200 gr di olive di Gaeta, 2 cipolle, olio d’oliva, sale.
In una casseruola fate appassire nell’olio la cipolla tagliata a fette sottili. Versateci poi dell’acqua e, quando la cipolla risulta morbida e trasparente, aggiungete i peperoni. Fate stufare per almeno ½ ora, unite le olive, e proseguite per altri 10 minuti la cottura. L’acqua può essere sostituita dal brodo vegetale.
Variante: Aumentando la quantità di cipolla, e non aggiungendo le olive, si ottengono i peperoni alle cipolle
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